고물가와 경기 침체가 장기화되면서 외식 창업 시장에서 초기 투자비 부담을 낮추려는 움직임이 이어지고 있다. 맥주창업·주점 창업을 준비하는 예비 창업자와 기존 매장의 업종변경을 고민하는 점주 사이에서는 투자 규모를 줄이고 효율적으로 매장을 운영할 수 있는 창업 모델에 대한 관심도 높아지는 추세다.
외식 프랜차이즈 기업 더블유디(WD·전 위벨롭먼트)는 주점 브랜드 '인쌩맥주'와 '이자카야 시선'의 실속형 창업 모델인 '베이직 모델'을 출시했다고 밝혔다.
베이직 모델은 초기 투자비 부담을 낮추고, 소규모 인력으로도 효율적인 매장 운영이 가능하도록 기획한 창업 모델이다. 기존 매장의 업종변경이나 리뉴얼은 물론, 소규모 매장 창업에도 적용할 수 있도록 구성 했다. 더블유디는 이를 통해 창업 비용과 운영 부담을 줄이고, 예비 창업자와 기존 점주가 매장 여건에 맞 춰 브랜드를 선택할 수 있도록 한다는 계획이다.
매장구성은 기존 공간과 시설을 최대한 활용하면서 브랜드의 핵심 정체성을 구현하는 데 중점을 뒀다. 철거와 신규 공사를 최소화하고, 컬러와 사인물, 그래픽 등 고객이 매장에서 브랜드를 체감하는 요소를 중심으로 적용해 인테리어 투자 부담을 낮추는 방식이다.
운영 효율을 높이기 위해 메뉴와 주방 구성도 간소화했다. 핵심 메뉴 중심으로 메뉴를 구성하고 주방 공간과 동선을 콤팩트하게 설계해, 주방기기와 집기·기물 등 초기 투자 비용을 줄이는 한편 소규모 인력 운 영에 적합한 환경을 마련했다. 리뉴얼은 고객이 직접 체감하는 주요 공간위주로 진행해 비용 대비 효과를 높이는 데 초점을 맞췄다.
공사 범위를 줄인 만큼 기존 매장의 영업 공백을 줄이고 브랜드를 전환하는 데 드는 시간 부담도 낮출 수 있다. 기존 매장의 장점과 시설을 살리면서 새로운 브랜드의 분위기와 정체성을 구현할 수 있어, 업종변 경을 고려하는 점주에게 대안이 될 수 있다는 설명이다. 베이직 모델은 신규 창업에도 적용 가능하다. 신규 출점 시에도 인테리어를 심플하게 구성하고 주방 규 모를 줄여 인테리어 비용과 주방기기·집기 등 기타 초기 투자 비용을 낮추는 방향으로 설계했다.
이에 따라 대형 매장이나 많은 인력을 전제로 한 창업보다 작은 규모로 주점·이자카야 창업을 시작하려는 예비 창업자도 매장 여건과 투자 계획에 맞춰 검토할 수 있다.
더블유디 관계자는 "베이직 모델은 작은 투자로 시작하고 소규모 인력으로 운영할 수 있도록 기획했으 며, 기존 매장의 쉬운 업종변경과 소규모 매장 창업을 지원하는 데 목적이 있다"며 "브랜드의 핵심 요소 에 집중하고 불필요한 공사와 비용을 줄여, 업종 전환을 고민하는 점주와 초기 투자비가 부담되는 예비 창업자에게 현실적인 선택지를 제공하고자 한다"고 말했다.
한편 더블유디는 인쌩맥주와 이자카야 시선 외에도 배달삼겹 브랜드 '정직화벌집삼겹' 등 다양한 외식 프 랜차이즈 브랜드를 운영하고 있다. 베이직 모델의 창업 비용은 매장 규모와 기존 시설 상태, 공사 범위 등 에 따라 달라질 수 있다.
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